Кои вкусни ястия може да ни предложи алпийската кухня?

Кои вкусни ястия може да ни предложи алпийската кухня?
1 vote, 5.00 avg. rating (98% score)

cows

Свързваме Швейцария с джобното ножче, неустоимият шоколад и разнообразните сортове сирена. Но швейцарската кухня е много повече от това.

Алпийската кухня е един разноцветен микс от различни кулинарни традиции. В сърцето на Алпите се срещат множество културни традиции: френски, италиански, средиземноморски,немски. Съчетанието на националните традиции на тези страни води до едно пъстро кулинарно разнообразие.

Всеки от отделните региони (кантони) на страната има характерни ястия. В алпийската кухня силно влияние имат кулинарните традиции на швейцарската, италианската, френската, немската кухня, и най-вече на австрийската, чийто традиционни ястия не са добре известни за света. Докато френската кухня е световноизвестна, не всички туристи в Австрия и Швейцария са чували за местните специалитети там. Алпийската кухня крие своите кулинарни тайни, които чакат да бъдат разкрити. Обикновено традиционни алпийски ястия могат да се опитат в малките градчета и планински области.

Тъй като Швейцария в миналото е била страна на фермери, традиционните ѝ ястия включват непретенциозни съставки като сирене и картофи. Не ви предстои пътуване до Швейцария? Няма проблем. Можете да се потопите в кулинарните чудеса на алпийски ресторант в Банско – Фондю. Този ресторант Фондю се намира в Банско и ще ви очарова със своята уникална планинска атмосфера и превъзходна алпийска кухня. Ресторантът предлага разнообразни специалитети, приготвени по оригинални рецепти на френската и швейцарската кухня. Уютният интериор в оригинален алпийски стил, който включва естествени материали като камък и дърво, дава неповторимо усещане за комфорт и топлина.
Алпийската кухня включва ястия с телешко, пилешко, дивеч, риба, различни видове сирена в комбинация със зеленчуци, разнообразие от шоколад и видове вина. Други алкохолни напитки са плодовите ракии, от които черешова ракия и абсинт. В Швейцария се приготвят сушени колбаси и пастърма. От сирената “Ементал”, “Грюер”, “Вашрен”, “Раклет” и “Апенцелер“ с са със световна известност. Едни от популярните национални ястия на Алпийския регион са фондю и раклет. Някои от любимите гозби на местните жители са телешко в сметанов сос и варени картофи с боб, свинско и наденички. Швейцарските десерти включват различни плодови торти с ароматни горски плодове и бита сметана.

Ето 3 традиционни алпийски ястия, които задължително трябва да опитаме:

 

Раклет (raclette)

Раклет

Името раклет се използва за ястието и за сиренето, използвано в него. Това традиционно швейцарско ястие произлиза от швейцарския окръг Вале представлява парченца сирене раклет, поставени върху зеленчуци или варени картофи и запечени. За приготвянето му е необходим специален готварски уред подобен на скара, с който се разтопяват парченцата сирене до избрана консистенция. Уредът се слага на масата за хранене и всеки може сам да приготви своето ястие. Разтопеното сирене се слага върху разрязани наполовина варени картофи с кожата. На уреда отделно се изпичат морков, чушка, лук или различни меса в допълнение към сиренето. Сервират се с кисела туршия и гарнитура от картофи. Сиренето раклет може да бъде с различни вкусове- черен пипер, чесън, лук.

Рьощи

Швейцарците считат това ястие за национално. Рьощите са плоски кюфтенца, направени от настъргани картофи, масло и лук и запържени. В тях се добавят също лук, подправки, сирене, бекон, свежи подправки. Традиционно са се ядели за закуска.

 

Фондю

Фондю

Произходът на това ястие, чиято популярност расте в България, е спорен. Твърди се, че произлиза от Франция.  Името “фондю“ идва от думата “fondre”, което в превод значи „разтапям”. За тези, които не знаят, фондюто е ястие, което се приготвя на масата. Бяло вино, примесено с царевично брашно се налива в дълбок тиган (какелон “caquelon“), от метал, чугун или керамика, който се нагрява от спиртна горелка или свещ. В него се добавят различни настъргани сирена, обикновено Ементал или Грюер, които се разбъркват до тяхното разтапяне. Традиционната рецепта изисква съдът предварително да се натърка със скилидка чесън. Всеки на масата топи кубчета хляб, сирене,месо, набодени на издължени вилици за фондю в общия съд.
Фондю

Има сладко фондю с разтопен шоколад, в който се топят различни плодове, маршмелоу, бисквитки или пък такова със сгорещена мазнина, в която се топят парченца месо или морски дарове. Отделно към соленото фондю могат да се сервират черешова ракия, чесън, кисели краставички, лук, маслини.

Фондюто е социално събитие и традиционно се приготвя в празнични дни, когато цялото семейство е на масата.